dreierlei nudeln zum wochenende

wenn hohe gäste kommen, macht es besonders spaß …

meine wunderbare frau ist mit einigen ihrer nähfreundinnen am samstag zum lieblingsstoffladen in obereisenbach gepilgert. da habe ich die chance genutzt und sie einfach – anschließend ans stoff shoppen – zu einer selbst gemachten nudel eingeladen.

es hat geklappt, sie haben sofort zugesagt. sogar, als aus der nudel dreierlei nudeln geworden ist.

der teig ist für alle gleich: klassischer eiernudelteig, der schön fein zu dünnen platten ausgewalzt wird. aber dann kommt’s: die fülle macht es aus.

erste fülle:
italienische soßengrundmischung putanesca wird mit wasser aufgekocht, bis das wasser aufgesogen bzw. verdunstet ist – dann kommt olivenöl dazu – dann noch ca. ein pfund klein geschnittene tomaten. das ganze läßt man köcheln, bis eine schön eingedickte masse entsteht. noch ein wenig abschmecken und ab geht es in die nudel hinein.

zweite fülle:
rinderhack mit zwiebelchen schön anbraten – dazu kommt salz, pfeffer, frischer klein gedrückter ingwer und knoblauch, frischer spinat und ein schuß zitronensaft. damit sich die fülle besser verbindet: noch ein picandou ziegenkäslein hineingeschmolzen. und wieder: ab in die nudel.

dritte fülle:
welsfilet in butter anbraten und mit salz und grobem pfeffer würzen. dazu kommt klein gedrückter knoblauch, ordentlich zitronensaft und frischer spinat. wenn alles schön angedünstet ist noch parmesan drüberreiben. und: ab in die nudel.

wenn alles fertig ist und die damen eingetroffen sind, wenn das sektchen in den gläsern perlt: ab mit den nudeln ins siedende wasser – portionsweise in den vorgewärmten ofen in eine schüssel geben.

als salat: ackersalat (vorzugsweise vom hofladen unseres vertrauens) mit scharf angebratenen hühnerleberchen und picondou ziegenkäslein.

buon apetito!